Pracovištěm jsou hodnoceny zejména tzv. aktivní složky - např. vitaminy, minerální látky, bylinné extrakty z hlediska jejich množství a účinků na lidský organismus. Součástí je také zjišťování historie používání potravin a jejich složek na území ČR pro jejich zařazení mezi potencionální  potraviny nového typu. V rámci posuzování jsou rovněž hodnoceny výsledky laboratorních vyšetření na obsah zdraví škodlivých látek. V poslední době se pracoviště zabývá vyhledáváním studií pro podporu uvádění zdravotních tvrzeních na obalech potravin, zejména na obalech doplňků stravy.