Dodržování obecných zásad vhodného stravování je důležité pro prevenci nejen mnoha druhů nádorů, ale i pro ochranu před nemocemi srdce a cév, cukrovkou, nemocemi pohybového systému a jinými. Mezi nejčastější nádory patří: nádory tlustého střeva a konečníku, plic, prsu a žaludku. Vznik všech těchto nádorů lze pozitivně ovlivnit vhodnou skladbou stravy.

Následující výčet je zaměřen na ochranu a rizika z potravy. Jen okrajově upozorňujeme na jiné souvislosti, kterých je však více.

U každého druhu nádoru jsou v úvodu vyjmenovány zdravotní poruchy nebo zátěže, které znamenají samy o sobě riziko. I když samozřejmě zdaleka neznamená, že by člověk, který je má, onemocněl, měla by být sama o sobě důvodem k tomu, aby se zásadami vhodného stravování řídil.

Nádory tlustého střeva a konečníku

Naše republika již mnoho let obhajuje smutné prvenství v jejich výskytu a nových pacientů je rok od roku více. Ročně nově onemocní přes 6000 lidí. Častěji onemocní muži.

1. Zdravotní rizika vzniku onemocnění:

• Některé vrozené změny střevní stěny (polyposy) a některé chronické záněty.
• Výskyt nádoru trávicího ústrojí u blízkých pokrevních příbuzných.

2. Ochrana:

• Významnou ochrannou složkou je nestravitelná složka potravy vláknina, která chrání střevní stěnu před rakovinotvornými látkami. Důležitý pro ochranu je i vitamin C a E.
• Aby byl těchto ochranných součástí potravy dostatek, je nutno jíst hodně zeleniny a ovoce. Doporučuje se zejména zelí, kapusta, brokolice, květák česnek, cibule. I houby (mimo žampiónů) jsou dobré. Jablka obsahují další ochranou látku pektin.
• Významný je i dostatečný příjem luštěnin a celovaného pečiva.
• Pro prevenci nádorů tlustého střeva a konečníku jsou významné další látky:
• Vápník - je obsažen v mléku a mléčných výrobcích. Dáváme přednost zejména netučným výrobkům.
• Lecithin - je obsažen ve vejcích, nerafinovaných rostlinných olejích, sójových bobech, ořechách a semenech. Přidává se do čokolád a margarínů.
• Cholin - je obsažen ve vejcích, mozečku, játrech, obilných klíčcích, listové zelenině, nerafinovaných rostlinných olejích, kvasnicích.
• Methionin - je obsažen v mase, mléčných výrobcích
• Cystein - je obsažen ve vejcích.
• Fosfolipidy - jsou obsaženy ve vejcích, nerafinovaných rostlinných olejích, sýrech.
• Významnou součástí ochrany je dostatek pohybu.

3. Rizika z výživy

• Živočišné tuky.
• Nadměrný příjem potravy a nadváha.
• Úprava masa smažením, grilováním, pečením a uzením. Zvlášť rizikové jsou uzeniny.
• Nadměrná konzumace alkoholu.
• Nadměrné pití piva ( obsahuje rakovinotvorné nitrosaminy)
• Zkažené a plesnivé potraviny ( obsahují rakovinotvorný mykotoxin- aflatoxin)

4. Jiná rizika:

• Kouření.

Nádory žaludku

Výskyt postupně klesá od padesátých let. Přesto ročně přibývá přes 2000 pacientů. Výskyt u mužů je o čtvrtinu vyšší než u žen.

1. Zdravotní rizika vzniku onemocnění:

• Chronické záněty žaludku.
• Žaludeční vředy.
• Jizvy po operaci žaludku.
• Chudokrevnost (perniciosní anemie).
• Krevní skupina A.
• Výskyt nádoru trávícího ústrojí u blízkých pokrevních příbuzných.

2. Ochrana:

• Syrová zelenina a ovoce pro obsah draslíku, vitaminu C v kombinaci s vitaminem A a E.
• Ochranně působí mléko. Za zvláštní zmínku stojí významný účinek lékořice.

3. Rizika z výživy:

• Strava, ve které převažují cukry a škroby
• Nadměrné solení.
• Nadměrná konzumace alkoholu.
• Nadměrné pití piva (obsah nitrosaminů).
• Úprava masa uzením, smažením, nasolováním.

4. Jiná významná rizika:

• Významným rizikem je kontakt s niklem, azbestem, gumou.

Nádory plic

Patří k nejčastějším. Ročně přibývá zhruba 6000 nových případů onemocnění, z toho ženy tvoří jednu pětinu. Podíl žen se však postupně stále zvyšuje.

1. Ochrana:

• Základní výživovou ochranou je zelenina a ovoce pro vysoký obsah vitaminů C a E a některých minerálů (selen, zinek). Zvlášť významná je mrkev, brokolice a špenát pro obsah karotenů a karotenoidů.

1. Významná rizika:

• Přímá rizika výživová, kromě nedostatku ochranných látek, nejsou zatím známá.
• Rizikem číslo jedna je kouření !
• Známá jsou rizika ze zvýšeného styku s některými látkami - azbest, radon, polycyklické aromatické uhlovodíky, chrom, nikl, arsen.

Nádory prsu

Výskyt nádorů prsu stále stoupá. Ročně je zaznamenáno téměř 4000 nových případů.

1. Ochrana:

• Strava bohatá na zeleninu a ovoce.

2. Rizika z výživy

• Nadměrná strava s vysokou energetickou hodnotou a s ní související nadváha.
• Strava s vysokým obsahem živočišných tuků