Dotazy z médií – glutamáty v potravinách

Nedávno zveřejněný komentář SZÚ ke stanovisku EFSA k problematice rizik glutamátů v potravinách ( https://archiv.szu.cz/tema/bezpecnost-potravin/tak-uz-nam-chteji-omezit-i-ty-glutamaty-neboli-vas-po-nich%20 ), zaujal některá media. Odpovědi mohou být zajímavé I pro širší veřejnost.

Celý článek 21. červenec 2017 | Prof.MVDr.Jiří Ruprich,CSc.

Současná epidemie žloutenky typu A v zemích EU/EEA převážně postihuje muže mající sex s muži – souhrn rychlého hodnocení rizika Evropského centra pro kontrolu a prevenci nemocí (ECDC)

V rámci zemí Evropské Unie probíhá již déle než rok epidemie žloutenky typu A (VHA). V období od 1. června 2016 do 26. června 2017 bylo v Evropské Unii hlášeno 1500 potvrzených a 2660 možných či pravděpodobných případů, převážně u mužů majících sex s muži (MSM), kteří nebyli proti VHA očkováni. Ve většině současných epidemií VHA probíhajících v Evropě nebyly pozorovány další významné rizikové skupiny kromě MSM a v rámci této rizikové skupiny nebyl pozorován přenos onemocnění potravinami. Nicméně riziko přenosu původce VHA z této epidemie na jiné rizikové skupiny existuje, rizikovými jsou zejména injekční uživatelé drog. Hlavním preventivním opatřením v kontextu současné epidemiologické situace je nabídnout očkování proti žloutence typu A mužům majícím sex s muži.

Celý článek 20. červenec 2017 | MUDr. Michaela Špačková

Tak už nám chtějí omezit i ty glutamáty! Nebolí vás po nich někdy hlava?

Dne 12.7.2017 publikovala EFSA stanovisko ke glutamátům (populární dochucovadlo, dodávající oblíbenou chuť masa „umami“), které jsou často používány jako přídavek do potravin, ale současně se tyto látky přirozeně vyskytují v různých druzích potravin. Podle agentury Mintel GNPD (tuzemská databáze neexistuje) monitorující nové potravinářské výrobky, se na trhu v Evropě objevilo již na 900.000 druhů potravin, z nichž 3,3 % obsahovalo přídatné látky ve formě glutamátů. Jde o poměrně významný podíl. Co nám tedy EFSA doporučuje?

Celý článek 14. červenec 2017 | Prof.MVDr.Jiří Ruprich,CSc.

Zprávy CEM 5 - květen 2017

Celý článek 4. červenec 2017 | RNDr. Petr Petráš,CSc. a kol.

Víte, že houby mohou být zdrojem vitaminu D? Ale pozor, není houba jako houba!

Dlouhodobý národní program monitoringu dietární expozice člověka organizovaný CZVP-SZÚ ukázal, že většina (více jak 99 %) české populace ve věku 4 - 90 let nekonzumuje ve své obvyklé stravě dostatečné množství vitaminu D (vitamin D 2 + D 3 ). Měl by být spíše považován za hormon, protože ovlivňuje obrovskou plejádu funkcí organizmu, od zdravých kostí až po výkonnou imunitu. I když se jedná o mikronutrient, který si organismus dokáže vyrobit sám z cholesterolu v kůži díky UV záření, nelze na tento způsob po značnou část roku, zejména u některých populačních skupin (malé děti, starší lidé…), plně spoléhat. Pokrytí potřeby vitaminu D potravinami, hlavně od října do dubna, je proto velmi významné. Bohužel je obsažen jen v málo potravinách, často v malém množství. Abychom přispěli k lepšímu pochopení této problematiky a případně vyvrátili některé mylné informace, které se kolem tohoto vitaminu šíří, rozhodli jsme začít uveřejňovat krátké články o zdrojích vitaminu D v potravinách. Tento článek bude věnován HOUBÁM, které během léta a podzimu tak rádi sbíráme a konzumujeme čerstvé, ale i sušené během zimních měsíců. Aby bylo jasno, každý den bychom podle nových doporučení měli v potravinách přijmout 10 – 20 µg. To je 2-4x více, než ve starých českých doporučeních.

Celý článek 3. červenec 2017 | Prof.MVDr.Jiří Ruprich,CSc.

Odborné stanovisko k používání látky ethylhexyl methoxycinnamate (EHMC)

Celý článek 27. červen 2017 | MUDr. Dagmar Jírová, CSc.

Vyhlášení výsledků soutěže v rámci kampaně Světového dne bez tabáku

Celý článek 21. červen 2017 | Bc. Michal Ziegler

Vyhlášení výsledků soutěže ke Světovému dni hygieny rukou

Celý článek 20. červen 2017 | Mgr. P. Nekvapilová, SZÚ Brno

Dusičnany a dusitany v masných výrobcích a sýrech stále vyvolávají neshody odborníků

Nedávno publikované zprávy EFSA k potravinovým doplňkům (aditiva, Éčka) na bázi dusičnanů a dusitanů vyvolaly kritickou odezvu spotřebitelských organizací v Evropě. EFSA ve svých dokumentech nově konstatuje bezpečnost stanovených zdravotních referenčních hodnot látek, které se přidávají zejména do masných výrobků a sýrů a konstatují, že expoziční dávky zřídka překračují doporučené hodnoty zdravotních limitů (ADI). Spotřebitelé kritizují EFSA za přístup, protože se vymezila proti dřívějším výsledkům Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC), která pro hodnocení nebezpečnosti konzumace červeného masa a výrobků z nich, v roce 2015, použila zejména epidemiologické údaje. Kritika říká, že epidemiologické studie sledují reálné spotřebitele v reálných životních situacích a ty vedou k závěrům o spojitosti dusitanů, potažmo dusičnanů s dvěma různými typy nádorů (kolorektální nádory a nádory žaludku).

Celý článek 19. červen 2017 | Prof.MVDr.Jiří Ruprich,CSc.

Zprávy CEM 4 - duben 2017

Celý článek 14. červen 2017 | RNDr. Petr Petráš,CSc. a kol.

Očekávané výsledky EHK-978 - bakteriologická diagnostika

Celý článek 9. červen 2017 | Mgr. Renáta Šafránková

Očekávané výsledky EHK-976 - Sérologie respiračních virů

Celý článek 9. červen 2017 | MUDr. Radomíra Limberková

Letecká aplikace přípravku na ochranu rostlin

Letecká aplikace (LA) přípravků na ochranu rostlin (POR) je od 1. 7. 2012 zakázána podle § 52 odst. 1) zákona č. 326/2004 Sb., o rostlinolékařské péči a o změně některých souvisejících zákonů ve znění platném (dále jen zákona), lze ji provést POUZE, je-li povolena podle §52 odst. 2) zákona.

Celý článek 7. červen 2017 | MUDr. Zdeňka Trávníčková, CSc.

Situace ve výskytu Lymeské borreliózy v roce 2016 v České republice

Trend nemocnosti Lymeské borreliózy (LB) v České republice má v 21. století setrvalý trend s meziročními výkyvy. V letech 2015 a 2016 bylo hlášeno 2847 a 4694 případů onemocnění.

Celý článek 1. červen 2017 | doc. MUDr. B. Kříž, CSc., Mgr. Martin Gašpárek, ing. Helena Šebestová

Situace ve výskytu klíšťové encefalitidy v roce 2016 v České republice

Nemocnost klíšťovou encefalitidou měla v České republice od začátku devadesátých let minulého století do roku 2006 vzestupný trend. V uvedeném roce dosáhla také nejvyšší zaznamenané hodnoty 10/100 000 obyvatel (1029 případů onemocnění). V roce 2016 bylo hlášeno 565 onemocnění.

Celý článek 1. červen 2017 | doc. MUDr. B. Kříž, CSc., Mgr. Martin Gašpárek, ing. Helena Šebestová